山药发芽能吃吗(山药发芽能吃吗吃了一点会怎么样)
山药发芽还能不能吃
据专家研究发现,并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质,比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。
山药发芽的话,就说明其内部营养物质加上外界因素,从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后,其营养物质也会大不如从前。
另外,发芽期间,营养物质也会有所改变,可能会对身体产生不良的后果,所以我们还是尽量避免食用发芽的山药,如果一定要食用的话,就应该深度切除发芽部位再去食用。
山药的保存
山药应该注意常温通风保存法,放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月都可以的,可以选择阳台阴暗的角落。
山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处,记得不要用塑料袋,很多人喜欢用报纸包裹,这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物,报纸上的铅对身体很不好。
如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。能吃。
龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时,里面含有龙葵碱。马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同,一般为0.005%~0.01%,在贮藏过程中含量逐渐增加,马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%~0.5%。龙葵碱口服毒性较低,对动物经口的ld50为:绵羊500mg/kg体重,小鼠1000mg/kg体重,兔子450mg/kg体重。人食入0.2~0.4g龙葵碱即可引起中毒。
马铃薯(土豆)也属于茄科植物,而山药是薯蓣科的它不会产生毒素的。
山药发芽还能不能吃
据专家研究发现,并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质,比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。
山药发芽的话,就说明其内部营养物质加上外界因素,从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后,其营养物质也会大不如从前。
另外,发芽期间,营养物质也会有所改变,可能会对身体产生不良的后果,所以我们还是尽量避免食用发芽的山药,如果一定要食用的话,就应该深度切除发芽部位再去食用。
山药的保存
山药应该注意常温通风保存法,放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月都可以的,可以选择阳台阴暗的角落。
山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处,记得不要用塑料袋,很多人喜欢用报纸包裹,这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物,报纸上的铅对身体很不好。
如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。能吃。
龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时,里面含有龙葵碱。马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同,一般为0.005%~0.01%,在贮藏过程中含量逐渐增加,马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%~0.5%。龙葵碱口服毒性较低,对动物经口的ld50为:绵羊500mg/kg体重,小鼠1000mg/kg体重,兔子450mg/kg体重。人食入0.2~0.4g龙葵碱即可引起中毒。
马铃薯(土豆)也属于茄科植物,而山药是薯蓣科的它不会产生毒素的。
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