泥鳅的做法大全(泥鳅汤的做法)

泥鳅的做法（吃法）

泥鳅瘦肉汤的制作材料：

主料：泥鳅250克

辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克

调料：盐5克

教您泥鳅瘦肉汤怎么做，如何做泥鳅瘦肉汤才好吃

1. 除去泥鳅内脏并洗干净；

2. 猪肉洗净后切碎；

3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；

4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。

鲜椒泥鳅的制作材料：

主料：泥鳅350克

辅料：酸白菜100克,辣椒(红,尖,干)30克

调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克

教您鲜椒泥鳅怎么做，如何做鲜椒泥鳅才好吃

1. 泥鳅剖杀去头洗净；

2. 鲜尖红椒洗净切段；

3. 酸菜切条；

4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；

5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。新华网浙江频道3月2日电 云南著名的风景区邱北县普者黑有很多民间小吃让游人津津乐道，“泥鳅煮酸菜”就是其中之一。 撒尼人(居住在普者黑区内的彝族支系)栽种的田里，一年四季都有泥鳅。雨季来临，湖水满了，田边稀泥里到处是“抢水”的泥鳅。进了10月间，稻谷收割完毕后，就可以入田逮泥鳅了。有的撒尼汉子边挖田搭埂边逮泥鳅，有的稻田经过犁耙后，田里都泥平水清，晚 上泥鳅喜爱游到田泥上休息或摆籽，这是逮泥鳅的好时机，一直可以持续到次年农历三月初。 泥鳅肉细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。由于泥鳅所含脂肪成份较低，胆固醇更少，且含一种可助人体抗抵血管衰老的重要物质即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸，因此，老年人食之更为适宜，高血压等心血管疾病患者、贫血患者、肝炎病人等，也以多食为益。 泥鳅的吃法很多，一般常见的有清蒸、红焖、油炸，但撒尼人的泥鳅煮酸菜，酸甜可口，味道鲜美，营养丰富，人们吃后，个个赞不绝口。 泥鳅煮酸菜的制作方法是：把逮回来的泥鳅，放在菜盆里吐泥1—2个小时，然后将活泥鳅倒进盛有木屑、草木灰和细沙的水缸内“退沙去涎”，除去泥鳅身上的泥土腥味，在大锅里放入猪油，待油热后，用锅铲在锅里搅几下，将活泥鳅倒进锅里，让它们在油锅里噼噼啪啪弯腰翻跳，跳上几下停息后，再煎上五六分钟，待泥鳅皮煎黄，舀一汤碗清水倒进锅里，盖严锅盖，加大灶火煮上七八分钟，水开后揭开锅盖，抓半汤碗酸腌菜倒入锅中，再放几块黄姜，盖好锅，再煮四五分钟，撒入盐，便可出锅上桌。

炖豆腐酱焖炖酒

泥鳅的做法

加自来水，放一点点油，加2到3片的姜，放少许的盐，最好用陶瓷的碗，放在电饭锅或液化灶里面炖，不要用什么电磁炉或微波炉哦（谢绝抄袭）泥鳅钻豆腐做法：

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可

这道菜很适合婴幼儿吃做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐...将泥鳅放入清水中，滴几滴香油，每天换水。待泥鳅排除肠内污水后，去内脏洗净，熬汤饮