河蟹怎么做才好吃,河蟹怎么做好吃

　　关于家常河蟹怎么吃，河蟹的4种做法的介绍

　　一、河蟹怎么做好吃：醉蟹

　　老抽，醋，白酒，鸡精，姜

　　辣椒，花椒，八角，桂皮适量

　　河蟹，糖，盐，黄酒

　　1、将螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出后沥干 ;2、碗中放入黄酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，老抽，盐，糖，鸡精拌匀成料汁;　3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

　　小贴士

　　一定要洗干净，多放一些黄酒和生姜杀菌消毒，毕竟是生吃。

　　二、河蟹怎么做好吃：蟹焗鸡

　　食材准备

　　河蟹2只，鸡腿 ，罗勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，盐，水淀粉，胡椒粉少许。

　　方法步骤

　　1、将鸡腿去骨取肉，切成大块，放入盐，米酒，白胡椒粉腌10分钟;

　　2、姜切丝，河蟹洗净后杀蟹揭壳，去腮，肢解待用;

　　3、炒锅烧热油，滑入腌好的鸡肉，煸炒至5成热后放入姜丝，蟹，倒入3勺米酒;

　　4、再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均匀后盖锅焗6分钟，出锅时加入1勺糖;

　　5、调入水淀粉收汁，然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　米酒要多放一些，保证香浓的时候汁水要足够。

　　三、河蟹怎么做好吃：香辣河蟹

　　食材准备

　　河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

　　方法步骤

　　1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右;

　　2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用;

　　3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用;

　　4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油;

　　5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。

　　小贴士

　　蟹可以稍微小一些的，比较好炸透。

　　四、河蟹怎么做：河蟹毛豆汤

　　食材准备

　　河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

　　可以将河蟹蒸着吃，做法为：首先将河蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将河蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出即可。可关火取出。

　　河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹"，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛;螯足之后有4对步足，侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

　　怎么做好吃，河蟹的做法有哪些?河蟹是很多人喜欢吃的一种蟹，它的做法也是多种多样。下面就给大家简单介绍几种河蟹的做法，告诉大家河蟹怎么做好吃!

　　河蟹吃法很多，如做、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。吃时视个人习惯，可蘸用(姜末置于醋中)，略加些更佳。也有人喜欢加，就要看个人的喜好了。

　　吃在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。

　　清蒸河蟹

　　主料：河蟹

　　调料：、姜、

　　做法：

　　1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

　　2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

　　特点：细嫩，营养丰富。

　　教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

　　香辣小河蟹

　　做法：

　　1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;

　　2.把蟹稍微炖一下(约三分钟)，等到入味的时候，放入姜和，以及秘制。

　　吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳，去掉脐，吃(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。

　　味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

　　营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

　　麻辣河蟹

　　做法：

　　1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开;

　　2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、，一边炒一边炸;

　　3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入、盐，加入水磨、清笋，滴上，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

　　吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

　　味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美，余味无穷。

　　营养价值：蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

　　河蟹

　　做法：

　　1、土豆上锅蒸熟，去皮，压成茸泥

　　2、蟹切块儿，拍碎蟹钳

　　3、油烧六成热，中火将蟹炸至金黄色捞出

　　4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出

　　5、锅中倒少许油加热，土豆泥炒至沙状时，可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料，略炒，起锅倒在蟹上

　　味好美家常川味酱具有鲜，咸，微辣的特点，也可用于拌面，抹及做各种家常菜，做蟹时放入，可以使蟹的味道更鲜美。

　　小贴士：

　　1、螃蟹性寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。所以说，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

　　香辣蟹

　　做法：由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起，经慢火精心熬制。采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。

　　吃法：随意。

　　味道：红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。夹起一块来放进嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股无法言喻的香味，还有一股无法抗拒的辣味。

　　海醉蟹

　　原料：活河蟹500克

　　调料：，，盐，，葱结，生姜，花椒，适量

　　做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

　　特点：芳香无腥，蟹味鲜美

　　蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了，不好吃。

　　大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样，就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全。

　　螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——

　　螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；

　　·最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！