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干海参的做法,干海参的做法大全

发布时间:2021-11-19   点击数:124

  1、干海参泡发后,清洗干净。

  2、切海参。

  3、锅中烧水,放入海参焯水后捞出。

  4、热锅放油,放入葱姜炒香。

  5、放入海参和大葱翻炒,再加入高汤、生抽、料酒、盐、鸡精,焖煮片刻。

  6、出锅装盘即可食用。

  海参:

  海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种,我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。

  我国海参分布在温带区和热带区,温带区主要在黄渤海域,主要经济品种是刺参,也是我国最为知名的海参种类,热带区主要在两广和海南沿海,主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。

  海参在各类山珍海味中位尊“八珍”,还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来,国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等,而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

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  干海参的做法大全

  干海参是海参经过发制后的制成品,营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,干海参主要可分为盐干海参和淡干海参。下面就让我给你介绍一下。一、家常海参的做法材料水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙做法1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。注意中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。二、海参汤的做法菜谱简介健康提示:1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。材料主料:水发海参50克,枣***干***10克调料:冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。小诀窍食物相克:海参***水浸***:海参与醋相克;不宜与甘草同服。三、酿海参的做法材料中型水发海参4条,豆腐鱼2条,猪绞肉100g,虾仁50g,蛋白1粒,姜2片酱汁:姜3片,青葱1棵,上汤1杯,黄酒、头抽和蚝油1汤匙,糖适量勾芡:粟粉加清水做法1、锅里放少许油,加入姜片爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟,捞出沥水。2、用少许麻油爆香姜和葱,加入酱汁和海参焖10分钟,捞出海参沥干腹内水分。3、鱼取肉加入虾仁剁成泥,加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性,放入冰箱冷藏半小时。5、海参腹内撒一层粟粉,酿入肉馅,在表面抹一层勾芡用的粟粉水。6、将***2***酱汁煮沸,放入海参,改小火煨10分钟,翻面煨烧入味即可勾芡出锅。***酿入肉馅的面朝下***四、烩海参的做法材料泡发海参250公克,干香菇3朵,玉米笋60公克,红萝卜20公克,豌豆荚40公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛头牌原味高汤1/2罐,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,盐少许做法1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用。2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用。4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香,再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟,再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味,最后以太白粉水勾芡即可。干海参是海参经过发制后的制成品,营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,干海参主要可分为盐干海参和淡干海参。下面就让我给你介绍一下。一、家常海参的做法材料水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙做法1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。注意中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。二、海参汤的做法菜谱简介健康提示:1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。材料主料:水发海参50克,枣***干***10克调料:冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。小诀窍食物相克:海参***水浸***:海参与醋相克;不宜与甘草同服。三、酿海参的做法材料中型水发海参4条,豆腐鱼2条,猪绞肉100g,虾仁50g,蛋白1粒,姜2片酱汁:姜3片,青葱1棵,上汤1杯,黄酒、头抽和蚝油1汤匙,糖适量勾芡:粟粉加清水做法1、锅里放少许油,加入姜片爆香后注入清水烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟,捞出沥水。2、用少许麻油爆香姜和葱,加入酱汁和海参焖10分钟,捞出海参沥干腹内水分。3、鱼取肉加入虾仁剁成泥,加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性,放入冰箱冷藏半小时。5、海参  一、海参小米粥

  材料

  小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

  做法

  1、小米淘洗干净,用清水泡上;

  2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(

  3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

  4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

  5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

  小诀窍

  做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

  二、海参鸡蛋羹

  材料

  鸡蛋3个,水发海参200克,葱、酱油、芝麻油、水适量。

  做法

  1、鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水搅匀。

  2、蛋液上锅蒸10分钟。

  3、将海参放入碗中再蒸3分钟。

  4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。

  三、葱油海参

  材料:海参、葱白。

  调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

  做法:春季养生食谱

  1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

  2、葱白切段。

  3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

  5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  四、红烧海参

  原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白

  两根、水淀粉少许。

  做法:

  1、油热后,下椒条爆炒。

  2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

  3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

  五、海参清汤

  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1

  10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

  做法:

  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜

  洗净,清毒。

  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

  特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。

  六、海参木耳烧豆腐

  原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

  做法:

  1、豆腐洗净,切块状。

  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

  3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

  5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

  七、海参焖笋鸡

  主料:鸡脯肉。

  辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

  调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

  烹制方法:

  1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。

  2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入

  春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。

  特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。

  八、茶香海参

  原料:干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),

  姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

  配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

  制作过程:

  1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。

  2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。

  3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。

  海参作为海鲜的一种,食用的时候还是要注意一些禁忌,不然吃坏肚子就得不偿失了。

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