豆瓣酱怎么吃,豆瓣酱怎么做

　　1、豆瓣酱采用的主要原料是蚕豆，蚕豆中含有大量的钙、钾、镁、维生素C等，制成的豆瓣酱含有丰富的蛋白质和碳水化合物、钠、铜、钾，含有丰富的营养价值，可以消除水肿，提高免疫力，现在给大家介绍豆瓣酱的各种吃法。

　　2、豆瓣酱炒豆腐是它最常见的吃法之一，在制作时要提前把豆腐切成块状，用盐水泡一下，在炒锅中放油，加热以后再把豆瓣酱放入炒出香气，然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅

　　3、豆瓣酱可以炸制以后食用，在制作时要准备适量的葱花与姜末，在锅中放油，把葱花与姜末炒出香气，把豆瓣酱放入用中火慢慢炸制，炸制的过程中要来回搅动，等豆瓣酱变色以后就能取出，在吃面条时可以直接把炸好的豆瓣酱加入食用。

　　4、豆瓣酱炒肉丝也很好吃，在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制，腌制时间应该在半小时以上，再准备适量的葱丝，起锅以后把肉丝先炒到变色，取出沥油，然后重新起锅，把豆瓣酱和葱丝一起炒匀，最后把炒好的肉丝放入，让酱均匀的包在肉丝外面，就能起锅装盘。

　　5、以上就是豆瓣酱的各种吃法啦，其实豆瓣酱还有夹馒头，拌菜吃等的吃法，大家都可以尝试一下。

　　文章导读

　　在我国的厨房里，许多家中都是备各种各样的面酱，如黄豆酱、花生酱、花生酱、郫县豆瓣酱等。这种面酱全是饮食搭配的增味品，拥有它，饭食会越来越更为美味。在名目繁多的面酱类目中，郫县豆瓣酱的口味也是首屈一指的，因为它在酱里加有黄豆瓣电影。这类酱与豆浑然一体的味蕾体会懂得大家的钟爱。

　　郫县豆瓣酱的确是种非常好的调味料，可是，大部分人吃郫县豆瓣酱還是滞留在初始的食用方法上，那便是蘸小葱、油麦菜等直接生吃。

　　郫县豆瓣酱不仅能够直接生吃，也有许多其他食用方法的!

　　郫县豆瓣酱烧鲜鸡

　　主要材料

　　鸡翅 鸡腿 红萝卜 青红甜椒

　　辅材

　　小香葱 小葱 姜 郫县豆瓣酱

　　作法流程

　　1. 将鸡翅、鸡腿清洗剁碎块

　　2. 甜椒切棱形块、红萝卜切割成棱形片、生姜切成片、小葱切条、小香葱切割成末

　　3. 锅内做油，热锅温油煸香姜蒜

　　4. 放进黑椒鸡块爆锅

　　5. 放进白芝麻郫县豆瓣酱

　　6. 爆锅出香气

　　7. 放进冷水火灾烧开，加生抽色调，改文火炖15分鐘

　　8. 放进红萝卜块墩5分鐘

　　9. 添加青红椒块

　　10. 放进小石锅加温烧开上菜撒小香葱末就可以

　　麻辣郫县豆瓣酱焖鲢鱼

　　主要材料

　　鲢鱼500克 姜1一小块 大蒜5瓣 葱郁2根 麻辣郫县豆瓣酱3汤匙 红辣椒1根 精盐少量

　　作法流程

　　1. 姜切条，大蒜切成片，葱郁切条，红辣椒切条

　　2. 烧开不沾锅，下1汤勺油，爆香姜和蒜

　　3. 下鲢鱼，煎直双面微橙黄色

　　4. 添加麻辣郫县豆瓣酱和沸水，水流量要超出鱼身一半才行

　　5. 火灾烧开，盖上盖子，转文火渐渐地焖煮8分鐘

　　6. 当心翻过来，添加葱郁头，红辣椒和少量盐，再次渐渐地焖煮至熟

　　7. 出锅，装盘，撒上剩下的葱郁，美味可口的麻辣郫县豆瓣酱焖鲢鱼就完成了哦

　　看过几类郫县豆瓣酱的食用方法，是否一些心动了，那么就何不依照以上的流程学习培训一下。实际上，郫县豆瓣酱的新食用方法远不止这种，在餐厅厨房中，玩呗之时，能够多试着一下其他的食用方法，让枯燥乏味的日常生活栩栩如生起來!

　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，如何使得豆瓣酱更好吃呢?以下是由学习啦小编整理关于豆瓣酱好吃的做法内容，希望大家喜欢!

　　豆瓣酱炒土豆丝

　　【材料】土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量

　　【做法】

　　1、土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;

　　2、尖椒切细条、大蒜切成末;

　　3、锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;

　　4、土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;

　　5、出锅前加尖椒即可。

　　麻辣豆腐

　　主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。

　　制作：

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1、5厘米见方的丁块，用开水泡上。

　　2、 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

　　回锅冬瓜

　　主料：冬瓜一斤

　　辅料：青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。制作：

　　1、 冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精量。

　　2、 冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

　　3、 锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

　　4、 炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

　　5、 再下味料炒约半钟。

　　6、 倒入冬瓜片、盐、味精。

　　7、 炒约半分钟后起锅装盘即成。

　　1、增减食欲

　　豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

　　2、利湿消肿

　　豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

　　1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　2、富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

　　3、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　4、富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。

　　5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　6、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　1、色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

　　2、香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

　　3、味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

　　4、外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。

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　　导读：在每个厨房里，都会有各式各样的酱，如甜面酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等。这些酱都是我们平时饭菜的增味品。豆瓣酱的口感在其中也是首屈一指的，豆瓣酱是种不错的调味品，但是，大多数人吃豆瓣酱还是停留在原始的吃法上，那就是蘸大葱、生菜等生吃。豆瓣酱不光可以生吃，还有很多其它吃法的！

　　豆瓣酱烧鲜鸡

　　主料

　　鸡腿 鸡翅 胡萝卜 青红彩椒

　　辅料

　　香葱 大葱 姜 豆瓣酱

　　做法步骤

　　1. 将鸡腿、鸡翅洗净剁成块

　　2. 彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末

　　3. 锅内做油，热锅温油煸香葱姜

　　4. 放入鸡块煸炒

　　5. 放入芝麻豆瓣酱

　　6. 煸炒出香味

　　7. 放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟

　　8. 放入胡萝卜块墩5分钟

　　9. 加入青红椒块

　　10. 放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可

　　香辣豆瓣酱焖罗非鱼

　　主料

　　罗非鱼500克 姜1小块 蒜头5瓣 青葱2根 香辣豆瓣酱3茶匙 小辣椒1根 细盐少许

　　做法步骤

　　1. 姜切丝，蒜头切片，青葱切段，小辣椒切段

　　2. 烧热不沾锅，下1汤匙油，爆香姜和蒜

　　3. 下罗非鱼，煎直两面微金黄色

　　4. 加入香辣豆瓣酱和开水，水量要超过鱼身一半才行

　　5. 大火煮沸，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮8分钟

　　6. 小心翻面，加入青葱头，小辣椒和少许盐，继续慢慢焖煮至熟

　　7. 起锅，摆盘，撒上剩余的青葱，美味的香辣豆瓣酱焖罗非鱼就完成了哦