腐竹的泡制方法,腐竹的营养价值

　　大家都知道，辅助需要经过浸泡后才能做成美食，可很多人不知道如何泡腐竹，或者需要很长时间才能成功，这可愁坏了很多家庭主妇，下面教给大家快速泡腐竹的方法：

　　一、腐竹怎么泡

　　1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。

　　2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。

　　3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。

　　二、腐竹怎么泡软得快

　　1、微波炉泡法

　　用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。

　　2、盐水泡法

　　其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

　　3、醋泡法

　　用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。

　　泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。 希望能帮到你！

　　第一种：普通的泡发方法方法1：发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了方法2：a、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的） b、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 c、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。方法3：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方...第一种：普通的泡发方法方法1：发腐竹一般用温水，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了方法2：a、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的） b、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 c、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。方法3：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。方法4：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。 第二种：快速泡发方法 我用微波炉泡发,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦

　　1、用凉水浸泡

　　泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。注意，千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

　　2、用温水浸泡

　　腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最不好泡软，再把腐竹折短些。先在温水里泡两三分钟，然后用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，再换点水泡会儿就好了。

　　3、压盘子

　　把腐竹掰成段后放冷水里泡发，由于干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个沉一点的盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

　　4、用温水加盐浸泡

　　泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡开。

　　5、用温水加白醋浸泡

　　温水中加入几滴白醋，把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡，再用一个有点份量的大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，能加快腐竹泡软的速度。

　　6、用微波炉泡发

　　用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，腐竹很快发好了。当然，具体加热时间根据腐竹量多少而定。

　　扩展资料：

　　腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

　　它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。

　　腐竹是富含优质植物蛋白的食材，营养非常高而且价廉物美。但是，在用腐竹制作菜肴之前必须先泡制，泡的过硬或过软都会影响腐竹的口感。

　　为了让大家都能掌握腐竹的正确泡制方法，今天就详细解说腐竹怎么泡，以及泡多久口感最好。

　　腐竹泡制之前的处理方法

　　无论准备采用哪种方法泡制腐竹，在泡制之前都要先正确的处理腐竹。

　　首先，我们要用自来水把腐竹的表面冲洗干净，把附着在腐竹表面的脏东西冲洗掉。然后，再把腐竹折成5公分左右的均匀小段，因为腐竹在干燥的时候比较脆，更容易掰断。

　　在掰腐竹的时候要注意一点，就是腐竹的转弯处要掰开，并掰成短一些的段，因为转弯处压的比较实，不容易进水。

　　经过上述处理的腐竹就可以开始泡制了，比较常用的泡制方法有如下几种，大家可以根据实际情况来选用。

　　一、腐竹的冷水泡制方法

　　用冷水泡制腐竹需要的时间长，但泡出的腐竹口感比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖。如果时间比较充足，还是采用冷水泡制腐竹比较好。

　　把处理好的腐竹放在小盆里，加入足量冷水完全淹没腐竹。由于部分腐竹会浮在水面上，为了让所有腐竹都吸水均匀，所以我们要取个干净的盘子压在腐竹上面，保证所有腐竹都浸没在水面之下。

　　用冷水浸泡4到5小时之后，腐竹通常就会被充分泡发了。如果你希望腐竹泡发的时间更短一些，可以在浸泡1小时之后捞出腐竹，切成小段或细丝后再泡入冷水中，这样就能更快的泡发了。

　　二、腐竹的温水泡制方法

　　时间紧张的时候也可以用温水泡制腐竹，大约2到3小时就可以泡发了。记住，是温水，绝对不能用热水或沸水，因为热水或沸水只能加速腐竹表面的泡发速度，等腐竹表面泡软的时候，腐竹里面却还是硬硬的。

　　用温水泡制腐竹的方法和冷水一样，只是水温不同，泡发所需的时间不同罢了。但是，用温水泡制腐竹时可以加点盐，这样能让腐竹更容易被泡发，而且里里外外都软硬均匀。

　　用温水泡制腐竹还有一个更快的方法，就是先把腐竹放在温水里泡3分钟左右，然后双手伸进温水里捏挤腐竹，像挤海绵一样把腐竹里的水挤出来，再松开手的时候腐竹又会吸进去一些水，就这样让腐竹反复地吸水吐水，很快就可以泡发了。

　　三、腐竹的微波炉泡制方法

　　用微波炉泡发腐竹的速度最快，把腐竹放在微波炉专用的带盖容器中，加水淹没腐竹后盖上容器，放入微波炉高火3到5分钟就行了。

　　结束语：

　　腐竹的泡制方法就介绍完了，相信你现在应该了解腐竹怎么泡才是正确的了吧。另外，由于各种腐竹的生产工艺等因素不同，以上几种方法的泡制时间只能供你参考，具体时间是没有办法确定的。