草鱼怎么吃好吃,草鱼怎么弄好吃

　　1. 烹调时不用放就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 要新鲜，煮时火候不能太大，以免把煮散;

　　4.

　　草鱼与同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5. 民间将草鱼与、蛋、同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　清蒸草鱼：

　　制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和，鱼腹内放入、，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上，

　　放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

　　特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。

　　技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟;火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。

　　红烧草鱼

　　主料：草鱼

　　辅料：猪、

　　调料：葱、姜、、盐、、、胡椒粉、、湿、香油、食用油

　　做法：

　　1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;

　　2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

　　3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

　　炖鱼

　　配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

　　操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，泡洗干净，生姜去皮切片。

　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入，用中火炖。

　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

　　西湖鱼

　　配 料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，2大匙，胡椒粉、、香油各适量。

　　操 作:

　　①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

　　②将草鱼剖净，由剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

　　③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

　　草鱼

　　原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。

　　配料： 新鲜的时令蔬菜、、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。

　　2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。

　　3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼尾不用煎，直接码上即可。

　　4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。

　　5、在鱼的周围，码上炒的时令蔬菜，或配上洋卷均可。

　　草鱼是生活中最常见的淡水鱼类，它是人们餐桌上的常见食材，这种鱼肉质鲜嫩，而且肉多刺少，能补中益气也能利水消肿还能缓解体虚，但草鱼平时怎么做最好呢？用它做水煮鱼时又应该怎么做呢？

　　草鱼有多种不同的吃法，平时把草鱼红烧或者清炖都特别好吃，特别是把草鱼和新鲜的豆腐放在一起煲汤喝，还能营养心脏，促进骨骼发育更能滋补身体缓解体虚。另外草鱼做成水煮鱼也特别好吃，能开胃消食补脾健胃也能增强人体素质。

　　1、在家中制作水煮草鱼时，应该准备新鲜草鱼一条，黄豆芽250克，另外还要准备干辣椒和花椒以及生姜，还有蒜，葱油以及料酒和剁椒等多种配料。

　　2、把准备好的草鱼宰杀，处理干净，去掉头尾以后片成鱼片，把鱼片放到碗中，加盐和料酒以及生粉，还有蛋白抓匀腌制半小时，鱼头和鱼尾以及鱼骨全部剁成块状。把准备好的黄豆芽洗净以后，用沸水焯熟。

　　3、在锅中放食用油，加入花椒和辣椒等调味料，用小火炸香的辣椒变色以后，用勺子取出一半的油与辣椒和花椒，然后用大火加热把鱼头鱼骨入锅炒香，加料酒再放食用盐和清水，制成鱼头汤，接下来要把腌好的鱼片放到沸藤的鱼头汤中。

　　4、鱼片熟透以后加胡椒粉和鸡精调味，然后直接倒入到装有豆芽的盆中，把开始捞出的花椒、辣椒以及食用油直接浇在早上面，这时自制的水煮草鱼也就做好可以食用了。

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　　草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。你想知道怎么做出好吃的草鱼菜肴吗？下面是学习啦小编给你整理4款草鱼的好吃做法。

　　清蒸草鱼的材料

　　葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

　　清蒸草鱼的做法

　　1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

　　2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

　　3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

　　4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

　　5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

　　清蒸草鱼的制作诀窍

　　1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

　　2、葱姜丝不要先放。

　　草鱼冬瓜汤的材料

　　用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

　　草鱼冬瓜汤的做法

　　1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

　　2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

　　草鱼冬瓜汤的功效

　　利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。

　　紫苏焖草鱼的材料

　　草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量

　　紫苏焖草鱼的做法

　　1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用)，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。

　　2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。

　　3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。

　　4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。

　　5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。

　　红烧草鱼的材料

　　用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

　　红烧草鱼的做法

　　1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;

　　2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

　　3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　1.草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　5、 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　6、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　草鱼的做法相关文章：

　　1.红烧整条草鱼的做法

　　2.草鱼的8种做法推荐

　　3.菜谱草鱼的做法

　　4.最正宗的红烧草鱼做法

　　5.红烧草鱼段的做法

　　6.草鱼的好吃做法有哪些

　　7.草鱼怎么做好吃

　　8.草鱼煮汤的家常做法

　　草鱼俗称鲩鱼，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。它是吃草的鱼类，肉质鲜嫩，刺少肉多。深受很多人都喜爱的。要草鱼的做法有很多，下面就来了解一下草鱼要怎么做才好吃。

　　草鱼怎么做好吃

　　草鱼肉鲜嫩不腻，开胃滋补，对于食欲不振和身体瘦弱的人来说是是很好的食物。草鱼的做法多种多样，可以切片水煮，可以油炸，可以红烧，还可以清蒸等等。例如：

　　一、酸菜鱼

　　原料：草鱼一条、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒5个、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水一壶、白芝麻

　　做法：

　　1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

　　2、酸菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

　　3、姜，蒜切片备用。

　　4、野山椒用水冲洗一下。

　　5、锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

　　6、锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香，再放入酸菜炒香

　　7、把腌制的鱼骨、鱼片再倒入生粉抓匀

　　8、在炒好的酸菜中加入开水

　　9、把鱼头鱼骨先放入锅内煮开

　　10、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

　　11、用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

　　13、用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

　　14、花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

　　15、把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

　　二、五香炸鱼

　　原料：草鱼1000g、橄榄油、盐、五香粉、生粉、姜、生抽、料酒、葱花

　　做法：

　　1、草鱼处理干净，切大块备用；

　　2、加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；

　　3、油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；

　　4、把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油；

　　5、锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；

　　6、再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！

　　草鱼怎么切片

　　1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

　　2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

　　3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

　　4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

　　5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

　　鱼肉营养功效

　　鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。

　　科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

　　鱼的蛋白质含量是很多的。很多人都会选择吃鱼来补充营养。很多人都喜欢吃酸菜鱼吧，酸菜鱼是款很适合下饭的一道菜。要做酸菜鱼就必须先学会切鱼片。切鱼片的方法小编已给大家分享了。大家可以试试。

　　草鱼别称鲩鱼、草鲩、乌青等，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼，下面，美厨邦小编教你草鱼怎么做好吃？草鱼的10种吃法

　　1.豉油蒸草鱼

　　草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油。

　　①新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐。

　　②在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上。

　　③加个葱节，淋少许清油。

　　④放入平锅里大火蒸8分钟就可以了。

　　2.草鱼冬瓜汤

　　【材料】草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

　　【做法】

　　①鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

　　②锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

　　3.湘腊草鱼

　　【材料】腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵。

　　【做法】

　　①锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。

　　②加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

　　③开锅后改小火盖锅盖焖上。

　　④汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

　　4.三杯草鱼

　　【材料】草鱼250克，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5克，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙。

　　【做法】

　　①红辣椒洗净后切片。葱洗净切段。草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用。

　　②取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。

　　③热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。

　　④砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。

　　⑤于④锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。

　　⑥于⑤起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。你知道如何做出可口好吃的草鱼吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下草鱼的好吃做法。

　　一、糖醋草鱼的做法

　　材料

　　大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

　　做法

　　1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

　　2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

　　3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

　　4.锅里放少许油，将葱姜爆香

　　5.放入番茄，小火炒到出汁

　　6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

　　7.放一碗清水煮开(多放点)

　　8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

　　9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可

　　二、三杯草鱼的做法

　　材料

　　草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

　　做法

　　1.红辣椒洗净后切片;葱洗净切段;草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用

　　2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。

　　3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。

　　4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。

　　5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。

　　6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。

　　三、红烧草鱼尾的做法

　　材料

　　草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗

　　做法

　　1 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美)

　　2 腌制半个小时后，准备做鱼

　　3 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型

　　4 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此

　　5 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖

　　6 汤汁变浓稠，关火(可以根据个人的口味，适量加入一些盐)，把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘

　　四、干烧草鱼褒的做法

　　材料

　　原料：草鱼

　　配料：生姜、大蒜(很多)、大葱、花椒、红辣椒、酱油、糖、味精

　　做法

　　1、把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。

　　2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。

　　3、把鱼头放在最上面，这样比较美观。

　　4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。

　　5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。

　　小诀窍

　　这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水，鱼肉很入味，味道也很鲜美，喜欢香菜的朋友，也可以上桌时撒上香菜抹，很适合下饭的。

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