胡椒粉是花椒粉吗,胡椒粉是什么

　　胡椒粉(hú jiāo fěn)，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。　　胡椒粉和花椒粉都是我们日常中比较常见的一些调味品了，当然了，胡椒粉和花椒粉这两种调味品也是我们在生活中种使用的比较多的了，当然了，炒菜的时候我们放一些胡椒粉和花椒粉可以起到很不错的调味的作用了，但是许多的朋友们对于胡椒粉和花椒粉的区别还不是非常的了解，下面我们就来看看吧。

　　胡椒粉我们也叫做是古月粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果实，用胡椒的果实通过碾压后成为粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原来是来源于花椒，所以两者从本质上来说就已经是很不同的了。

　　胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

　　花椒粉是一种用花椒制成的香料了，当然了，味道花椒粉和花椒的味道也是非常的相似的了，花椒粉的制作方法也是比较简单的哦，我们可以取干制后洁净的花椒，然后放入炒锅中，用文火炒制，当然了，我们要注意了，我们需要一边炒一边不停地翻搅的哦，炒上一段时间以后就可以取出来了，这就是我们制作好的花椒粉了。

　　胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的，用于烹饪的调味料,味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。

　　通过上面的这些介绍，相信大家也是知道了，胡椒粉和花椒粉这两种调味品的区别也是非常多的哦，胡椒粉和花椒粉的区别不仅表现在味道上哦，胡椒粉和花椒粉二者的功效和作用也是大不相同的了，所以我们在做不同的菜肴的时候，也要知道选择使用什么调味品才好了哦。

　　语音内容:

　　大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您胡椒粉是花椒粉吗。

　　不是。胡椒粉和花椒粉是两种独立的调味料，海南的胡椒是特别有名的。胡椒粉是由热带植物胡椒树的果时碾压而成的。胡椒粉可以分为黑胡椒粉和白胡椒粉，黑胡椒粉比白胡椒粉味道更加浓郁。胡椒粉可以去腥。烹饪鱼的时候或煮鱼粥的时候可以适当放一点胡椒粉去腥提鲜。花椒粉是一种将炒过的花椒碾成粉的香料，四川的花椒特别有名，花椒粉在川菜、湘菜使用的比较多。辣椒油的烹制过程中会加入花椒粉，使辣椒油更加香，花椒粉可以使整道菜增添香味。

　　花椒粉和胡椒粉是我们日常生活中经常能用到的调味料，胡椒粉和花椒粉都长得差不多，很多人都分不清胡椒粉和花椒粉的区别，甚至不少厨房新手常常会弄错，下面小编来分析下花椒粉和胡椒粉到底要如何区分。

　　花椒粉和胡椒粉的区别是什么？

　　胡椒粉我们也叫做是胡粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果实，用胡椒的果实通过碾压后成为粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原来是来源于花椒，所以两者从本质上来说就已经是很不同的了。

　　功效不同：胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

　　制作方法不同：花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

　　胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。 通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，里面的黑色颗粒。

　　胡椒是什么？

　　胡椒原产自印度热带雨林，后来传入中国。胡椒主要可分为白胡椒和黑胡椒，此外，还有红胡椒和绿胡椒。黑胡椒和白胡椒的区别在于都是用胡椒的果实加工而成，只不过采用的是不同成熟阶段的胡椒果实，因而造成外皮颜色和功效上的区别。

　　胡椒的果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。胡椒和花椒一样，都可用于治疗因脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛、虚寒泄泻等病症。

　　胡椒粉营养分析

　　1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

　　2、胡椒的气味能增进食欲。

　　3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

　　4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

　　6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

　　注：一般人群均可食用。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

　　花椒的用法

　　“先放后放,生放熟放,用面用口。”这些是花椒应用在烹饪中的术语。

　　“先后”是指下锅的顺序,例如做红烧食品,花椒要先下锅,和辣椒、豆瓣等调料一起炒。四川饭店里的炝炒时蔬,如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等,也都要将油烧热后,先下花椒粒、干辣椒,炸出香味,再下蔬菜翻炒。

　　“生”指生鲜花椒,不烘干。比如麻辣馋嘴蛙,就要用生鲜花椒。二毛说,因为蛙的肉质细嫩,只能够经受住青花椒,而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。

　　“面”是指花椒面,麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒,就是用刀剁一剁,常用在水煮牛肉和水煮鱼中。

　　以上是小编整理出来的一些关于胡椒粉和花椒粉的区分，相信看过的应该都知道如何区分胡椒粉和花椒粉了吧。其实胡椒粉和胡椒粉气味最好区分方法就的闻气味，两者气味是一样的哦。